Шампанське стало невід'ємним атрибутом новорічних свят. Вчені мікробіологи факультету харчування і харчових досліджень Університету Редінга в ході вивчення впливу ігристого вина на пам'ять людини прийшли до висновку, що воно не шкодить розумовим здібностям людини, а лише сприяє зміцненню пам'яті. Головне, не варто зловживати ним, інакше буде досягнутий протилежний ефект. Вся справа в тому, що до складу даного напою входять феноли. Ці органічні сполуки активно взаємодіють з деякими групами білків в гіпокампі та корі головного мозку. Дані білки беруть участь у засвоєнні інформації, орієнтації в просторі й запам'ятовуванні візуальних об'єктів. З віком, білкові сполуки руйнуються, через що в людини слабшає пам'ять. Однак феноли перешкоджають цьому процесу. Джеремі Спенсер, професор, розповів, що раніше подібні властивості приписували флавоноїдам, які містяться в червоному вині. Що стосується шампанського, то вченим вдалося довести, що вживання сприятливо впливає на функціонування серцево-судинної системи (знижується ризик розвитку інфаркту та атеросклерозу). Ігристе вино також захистить людину від деменції. Однак терапевтичний ефект спостерігається лише в тому випадку, якщо в тиждень вживається не більше 3-х келихів шампанського. Також, не варто забувати, що на пам'ять позитивно впливає не тільки ігристе вино, але й інші продукти харчування, що містять феноли. Це чорниця і шоколад. Головне – не забувати про почуття міри.